产品说明

富马酸单甲酯

物理化学性质

熔 点：151-155℃

沸 点：446.4oCat760mmHg

折 射 率：1.607

闪 光 点：192.3oC

比旋光度：65oC=1,H2O

密 度：0.6

水 溶 性：500g/L20℃)

外 观：红色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味

溶解性：易溶于水(室温，60g/100mL微溶于乙醇(1g/100mL不溶于乙醚。水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%水溶液Ph值为3.52h后变为2.5

产品结构图

产品用途

用途一：用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产

用途二：作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)香肠(肉肠)鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg残留量为0.01mg/kg还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。

用途三：用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保管时间。国食品添加剂使用卫生规范（GB2760-86规定最大使用量为3.0g/kg葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属外表处置剂等。

制备方法

方法一：以葡萄糖为原料生产内酯微生物发酵法在15%35%葡萄糖溶液中加入硫酸镁、磷酸二氢钾和磷酸氢二铵等营养物质，接种黑曲霉菌种NRRL330℃和Ph6.5条件下通气培养40h过滤发僻液，再经后处置得内酯结晶。

葡萄糖氧化酶法在3537℃和Ph6条件下，乙醇水溶液(如50%中，葡萄糖氧化酶将葡萄糖氧化为内酯和葡萄糖酸的平衡溶液，反应过程中也加入过氧化氢酶，以分解所产生的过氧化氢。所得到葡萄糖酸的溶液，经上述的后处置方法可得内酯结晶，此法收率可达98%

催化氧化法将64mgPdCl溶于1mL浓盐酸中，加适量的水和精制过的活性炭3.8g200目)用10%NaOH溶液调Ph=5然后混合液在常温下搅拌加入67mgNaOH溶于2mL水中)溶液，使离子钯还原为金属钯，并吸附在活性炭上，过滤、水洗、烘干得3.838g1%Pd-C催化剂。8%葡萄糖水溶液300g中加入上述催化剂，50℃下通入空气，同时滴加NaOH溶液，坚持Ph=9.09.5当Ph值不再下降时反应结束，滤去催化剂，用阳离子交换树脂处置得310g葡萄糖酸液。70℃下减压浓缩至浓度80%85%冷却至40℃以下，加入晶种，待结晶后过滤、干燥得22.6g内酯，滤液再浓缩、结晶，又可得5.3g产品，总收率为93.3%

以葡萄糖酸钙为原料生产内酯