琥珀酸二钠

别名：干贝素

分子式：C4H4NaO4.nH2O

分子量：六水物270.14

无水物162.05

规格：食品级

执行标准：Q/FT0002S-2009

产品包装：25公斤/袋

贮存：放在阴凉处，避免阳光曝晒。

物理特征：白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。 水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。 还可用于合成医药及其他有机合成原料。 

产品说明： 谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。 琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。 琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。