产品简介

中文名称：鸟苷酸二钠

蒸气压 5.16E-34mmHg at 25°C

化学性质 白色结晶粉末

储存条件 2-8°C

水溶性 >50 g/L

外观与性状 白色结晶粉末

闪点 492.2°C

熔点 300°C

生产方法以及用途

生产方法

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。 

(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。 

(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。 ...

用途

1.本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。

2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之

一，是*药三氮唑核苷的原料。