通过理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素（Nisin）是完全**的。乳酸链球菌素（Nisin）可被**道蛋白酶降解为氨基酸，无残留，不影响人体**，不产生抗**性，不与其它**产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等，在食品中的添加乳酸链球菌素（Nisin）量都不作****，成为食品防腐剂中的一个特例。在添加乳酸链球菌素（Nisin）的包装食品中，可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的**和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂（如亚硝酸盐），以满足生产**、绿色食品的需要。

用途：它能有效抑杀嗜热**芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养**和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于**和**疗**等领域。 

【使用范围】

　　使用范围 **大使用量（g/kg） 

　　乳及乳制品（除外13.0**营养用食品涉及品种） 0.5 

　　食用菌和藻类罐头 0.2 

　　预制肉制品 0.5 

　　熟肉制品 0.5 

　　植物蛋白饮料 0.2 

　　乳酸链球菌素的稳定性** 

　　乳酸链球菌素可被人体**吸收 

　　乳酸链球菌素**、绿色