中文名称：苯甲酸钠

中文别名：苯甲乙酸钠

CAS登录号：532-32-1

英文名称：Benzoic acid, sodium salt

分子式：C7H5NAO2

分子量：144.1 

EINECS：208-534-8

苯甲酸钠又称为酸，故苯甲酸钠又称酸钠。苯甲酸钠在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但苯甲酸钠溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，或微带气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无、

抑菌作用；腐佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透膜进入*干膜的通透性，膜对氨基酸的吸收；苯甲酸钠进入电离酸化内的碱储，并的呼吸酶系的**，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。