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中文名称：L-谷氨酸钠

谷氨酸钠 性质

熔点 232°C

比旋光度 20 -3.5° (10% soln in 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml 2N HCl)

密度 d20 (saturated water soln): 1.620

FEMA 2756 | MONOSODIUM GLUTAMATE

折射率 25 ° (C=10, 2mol/L HCl)

溶解度 Soluble in water; sparingly soluble in ethanol (95%).

形态 powder

颜色 white to off-white

水溶解性 >=10 g/100 mL at 20 oC

Merck 6254

CAS 数据库 142-47-2(CAS DataBase Reference)

生产方法 由谷氨酸中和、精制而得。将谷氨酸溶于水中，用含盐分少的碳酸钠或固体氢氧化钠中和至pH=6.7-7.0，温度不超过60℃。中和液经脱色去铁后进行真空浓缩、结晶、分离干燥而得成品。

用途 kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂；一种兴奋的氨基酸神经递质。