产品详情

中文名称；辣椒油树脂

中文名称: 辣椒油浸膏

中文同义词: 油树脂辣椒;辣椒油性树脂;辣椒精(1°油溶);辣椒油浸膏;辣椒油树脂;小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)树脂

英文名称: Capsicum oleoresin

化学性质 暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略粘，有强烈辛辣味，并有灸热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。

用途 调味剂；着色剂；增香剂。我国GB2760一97规定为允许使用的食用香料。

用途 在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。

生产方法 由茄科植物辣椒(Capsicam annuum，尤其是牛角椒C．A．Var．1ongum等)的果实粉碎后，用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率约占干燥果的15%，或种子的28%。亦可进一步制成脱色制品。亦可根据要求将其辣度标准化。