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中文名称：聚赖氨酸盐酸盐

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制剂：以含质量分数50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30%～70%的酒精的制剂，主要用于各种蛋制品。 醋酸制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；甘氨酸制剂：添加量为质量分数0．01%一10%，和聚赖氨酸复合使用，协同抑菌效果更佳。

目前, 聚赖氨酸被广泛应用于食品、饮料中，如蛋糕，糕点、快餐食品,黄油,沙拉酱、饮料、酒类、肉制品、罐头等。在不同类型的食物的用量可参考下表 

食品类型

建议使用量

熟食

香肠100—250mg/kg

火腿00—250mg/kg

鲜肉

冷鲜肉200—400mg/kg（表面处理）

冷冻肉

200—400mg/kg（表面处理）

饮料

纯净水50—100mg/L

果汁饮料100—200mg/L

蛋白饮料100—200mg/L

水性调味饮料100—200mg/L

茶、咖啡、草本饮料100—200mg/L

海鲜

新鲜水产品

200—400mg/kg（表面处理）

冷冻海鲜和产品

200—400mg/kg（表面处理）

预制水产品150—300mg/kg

水产品熟食150—300mg/kg

烘焙食品

面包100—200mg/kg

糕点150—250mg/kg

 另外，ε-PL还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洗杀菌剂。

【食品行业】：食品营养强化

【医药制造】：保健食品 、填充剂、医药原料等。