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产品简介

中文名称 ：脱氢乙酸钠

食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠纯度可高达99.5%以上，质量稳定。

一、渍酸菜按常法把白菜去掉部分老叶。大头菜去杂质切为两半，洗净（是否用热水烫，凭习惯）放入缸中，加水（是否加盐或加热水，凭习惯）没过压菜石，经二～三周左右，白菜发缸变酸后，将本品用少量水溶解后，均匀倒在缸中，即可。用量为每50公斤菜用本品1袋（10克）。若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸的时间要长些。用本品后，在室温20~25℃下，酸菜不长醺、不腐烂、无异臭、可保鲜到明年渍菜时，酸菜仍然香脆。用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕨、芥菜、豇豆角等酱酸腌制品。

二、成熟腐乳防腐根据包装，大坛装腐乳260块左右，乳汁3000毫升左右；小坛16块，乳汁300毫升左右。本品用量为0.03%（按体积计算）混溶于乳汁中。可防腐6个月，腐乳不变霉。而苯甲酸钠用量0.1%时，不到3个月则霉变。

本品亦可用于青方（臭豆腐）。

三、酱油豆酱防霉酱油、豆酱在夏季极易长发霉。加本品0.01~0.03%于酱油、豆酱中，可防止6个月不霉变。

四、什锦酱菜防霉酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐酱中，不常翻动，一般还可不长酸，有时表面长联，而味道很咸；尤其是袋装酱菜，若不防腐，2~5天即霉变。而加入本品0.03%，在酱菜零售时尽管翻动，可防腐2个月。对于袋装酱菜，其保质期可延长30天。

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