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产品简介

中文名称：辣椒油树脂

产品特性：

（1）香气纯正，风味完整。产品中包含了全部辣椒中的香气和辣味物质；

（2）常温状态下为粘稠状液体，加热到50℃十分钟，产品呈流动状态液体。

（3）能全溶于植物油中，无不溶解树脂沉淀产生。

产品应用：

（1）咸味香精的香原料；

（2）日化香精的香原料；

（3）香肠、汤类、沙司、肉类罐头等。

（4）麻辣风味食品等。

辣椒精是从辣椒中提取红色素时所产出来的副产品，又称辣椒油树脂。它是以辣椒为原料，经科学方法提取、分离、精制而成的具有浓郁辣味的天然调味品；其辣度高、体积小、使用方便、食用安全性能好。该产品是一种油状液体，具有辣椒固有的强烈辛辣味，除含有辛辣成分外，还含有辣椒醇、蛋白、果胶、多糖、辣椒色素等多种对人体有益的物质。因此市场需求量很大，随着产品品质的提升，成本的下降，将会开拓出更加广阔的发展前景。

产品应用

      1、肉类食品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品富有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好。

      2、鱼糜制品：如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等；使食品富有弹性，改善口感，防止煮烂，提高成品率。

      3、米面制品：如水饺、面条、米线、方便面等；减少加工损失，防止粘连，提高成品率，增加产量，增加弹力、嚼感，防止烹饪过度和烹饪后软化，面汤浑浊。

      4、仿生素食：如仿生鲍鱼、海参等；产品从结构到口感仿真度极高，无胆固醇，低卡路里，高纤维质。

      5、豆腐制品：如千叶豆腐等；增加弹性，改善口感，改善成形。

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