食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）

磷脂 胶基糖果 胶基糖果中基础剂物质 按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

磷脂 食品 抗氧化剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

磷脂 饼干 乳化剂 按生产需要适量使用

磷脂 乳制品 乳化剂 按生产需要适量使用

磷脂 即食谷物，包括碾压燕麦 乳化剂 按生产需要适量使用

化学性质 微黄至淡棕色无定形粉末。有气味和甜味，有吸水性，但不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，易溶于植物油和乙醚。

用途 作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用。还可作为乳化剂等。

用途 用作食品起酥剂

生产方法 由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有机溶剂提取分离，再乳化、喷雾干燥而成。

生产方法 在大豆毛油中加入3%的水，在60～80℃下充分搅拌30min，磷脂水化成胶状沉淀，经连续离心分离得到水合磷脂，在70℃下用3%的过氧化氢(用量1.5%)脱色；然后在80～100℃和2.67～8.00kPa下减压干燥得含量60%～70%的液体磷脂。

用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，离心分离后，再重复处理2次，最后在60℃下减压干燥得含量在95%以上的磷脂粉。

磷脂是一种类脂质，对细胞的正常代谢及正常生命活动起着决定的作用，细胞膜上卵磷脂的含量直接影响膜的流动性，蛋白和受体的位置，进而影响酶活性和蛋白质的 转运功能，人一生的代谢能力、自愈能力、*及整体生命活力都离不开卵磷脂！因此有人说：“没有磷脂就没有