纳他霉素 性质

熔点 2000C (dec)

比旋光度 D20 +278° (c = 1 in CH3COOH)

沸点 952℃

密度 1.0 g/mL at 20 °C(lit.)

折射率 1.5960 (estimate)

闪点 >110°(230°F)

储存条件 2-8°C

溶解度 Soluble in DMSO

化学性质 近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃(分解)。几不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜。

用途：

1.防霉剂。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地*而让细菌得到正常的生长和代谢。

该产品应贮存于密封良好、无直射阳光、＜15℃下。

2.*药物。

3.一种*的多烯类抗生素，靠特异性地结合麦角甾醇，*。 不像制霉菌素和菲律宾霉素, 纳他霉素不改变细胞膜的通透性。

生产方法 由游链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵制得。