山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效

地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。我们在选购包装(或罐装)食品

时，配料-项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，其实他们是常用

的食品添加剂。山梨酸(钾)属酸性防腐剂，在接近中性(PH6.0-6. 5)的食品中

仍有较好的防腐作用(不适用于乳制品)，山梨酸(钾)是国际粮农组织和卫生组

织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆

品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

山梨酸钾主要用途

1.山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效

果。使用范围和用量 (以山梨酸计) 参见山梨酸。

2用作食品防腐剂果蔬保鲜和洗涤化妆品及词料防腐剂等。

3.化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加里一般为0.5% 可与山梨酸混合使

用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品

ph值升高的倾向，在使用时应予以注意。