中文名称:丙酸钙

CAS : NO. 4075-81-4

中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙,无水;丙酸钙盐水合物

英文名称: Calcium Propionate

英文别名: Propanoic acid, calcium salt, bioban-c; calciumpropanoate;

Propanoicacid, calciumsalt, propionatedecalcium; PROPIONIC ACID

HEMICAL CIUM SALT; PROPIONIC ACID CAL CIUM SALT; Calcium

dipropionate

EINECS : 223-795-8

分子式: 2(C3H6O2)CA

分子量: 186.22

用里抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.时最小抑菌浓度为01%，H值

6时为58。

主要用途二对方止黄曲霉菌素、各类

富菌、革兰氏阻性杆菌的产生有*，而对酵县儿乎无效

制品、赔蛋制品干酪等。查用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作”

圆松剂。面团调节剂L缓决剂、组织改进剂，固化剂、营养增补剂。奮瓷剂

等。如作培制品、糕点腾松剂。面包饼手的颠酵剂、缓冲动、果胶固花剂0疑

胶作第)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发

酵能力。

182760- 2011(g/kg):糕点2. 5;浸泡杨梅30~50，用3%~ 58水溶液浸溃，

加工前需洗净，以丙酸计。

2. PAO7H0 (1995):加工干酪3000mg/kg。