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单双甘油脂肪酸酯厂家河北拓海

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。厂泛用于食品、日化、石

油开采、纺织及农牧业等行业。

白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊

的气味。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。它

一般无明显熔点 ,在120C以下稳定.加热至145C上则分*

乳化剂,亦可作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无臭无味，是一种食品乳化剂。用于

肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫

生标准》( GB2760-1996 )中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化

香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋糖果、面包，1.5g/kg ;乳化色素，

10.0g/kg

1.蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。

2.具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、润湿,再加

入所需量的水(油、乙醇等) , 并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。

3.蔗糖酯的HLB值可通过单酯、=酯和三酯的含量来调整.应用范围广, 可用

于含油脂食品,

单甘脂是一类食品工业中常用的乳化剂,特别是在面制品的加工生产中,单甘

脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分发生相互作用.从而改善产品的

加工特性和产品品质。单甘脂是乳化剂中最普遍的使用的种，它可在食品中

具有乳化、分散、稳定、发泡、消泡。抗淀粉回生等作用。