有效物质含量： 99

主要用途： 防腐剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Propanoicacid

CAS编号： 4075-81-4

别名： 丙酸钙盐

分子式： C6H10CaO4

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

名称：丙酸钙
性状：白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水，不溶于醇、醚类，10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下，产生游离丙酸，具*作用，比山梨酸弱，比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中，钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。
用途：防腐剂 保鲜剂 防霉剂

范围用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油*使用量为2.5g/kg，原粮*使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）*使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）*食用量为50.0g/kg。（注：以上*使用量均以丙酸计）
（2）我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，*用量2.5g/kg（以丙酸计）。
（3）日本规定（1985）：用于干酪，*用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，*用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。
（4）德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。
（5）英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。
用法：制作糕点时应将本品先用适量水溶解后再和其它配料混均匀和面，不宜在发面后加入，以免拌和不均匀。制作蛋糕时可将本品直接加入蛋和面粉中，充分搅拌均匀，否则会影响防霉效果。

使用范围：

豆类制品、面包、糕点、醋、酱油、原粮

生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）

其他（杨梅罐头加工工艺用）

执行标准：GB25549

保质期：24个月

储存：阴凉 密闭 干燥通风处。

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