脱氢乙酸钠性状
性质描述: 白色结晶性粉末，无臭、无味、无刺激、水溶液呈中性或弱碱性，难溶于乙醇等有机溶剂。熔点110

鉴别试验                 指标

含量（以C8H7NaO4计）     98.0

游离碱              符合要求

氯化物（以HCl计）       0.011

重金属（以Pb计）        mg/Kg  10.0

砷（以As计）          mg/Kg  3.0

水分                8.5-10.0

物理化学性质

熔点: 295oC(DEC.) 

脱氢乙酸钠简介

     脱氢醋酸钠（又名脱氢乙酸钠）sodiumDehydroacetate，其分子C8H7NaO4?H2O，分子量208.15。它由脱氢醋酸和氢氧化钠反应而制得。脱氢醋酸钠是国家*批准使用的食品防腐剂，其特点是能有效的*，从而防止产品的腐败变质，使保质期明显得到延长。脱氢乙酸钠的特点
      脱氢醋酸钠是一种白色的结晶粉末，无臭、无味、无刺激、水溶液呈中性或弱碱性，难溶于乙醇等有机溶剂。其 的特点：它具有广谱的*作用，*范围广而且不受PH值的影响；

产品用途：脱氢乙酸钠的优势和应用
     在酸性、中性、碱性的环境下均有很好的*效果，对酶菌的抑制力 ，有效浓度0．05－0．1％，抑制细菌的浓度为0．1－0．4％，有关资料介绍在PH5的条件下与苯甲酸钠比，对酵母的*大2倍，对酶菌大25倍，有效使用浓度较低，且耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几*，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用

。

  蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易滋生霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置3天就长霉，若用本品0.03%在制蛋糕和面时搅拌加入（由于生产蛋糕面粉不发酵，而是加入苏打粉，故可先加入脱氢醋酸钠，若需用酵母发酵，应发酵后加入本品）焙烤后分装在塑料袋中，可保存11天不生霉菌。蛋黄派芯料用本品保鲜，保质期可达12个月。

7、梨膏糖防霉：

    使用0.1%苯甲酸钠可保存25天，而用脱氢醋酸钠仅需0.01~0.03%，可保存更长时间不霉变。使用方法是：糖熬好后，加入本品搅拌均匀即可。

8、奶味饮料、果汁饮料防腐：

    用量0.02%脱氢醋酸钠，按正常生产工艺使用，保质期比用苯甲酸钠明显延长。

9、豆沙馅、糕点馅、月饼防霉：

    生产豆沙，莲蓉等馅料，用其他防腐剂容易变酸和长霉，使用0.05%脱氢醋酸钠，可达到理想保鲜效果。先用少量水溶解后拌入馅中搅拌均匀，按正常生产工艺使用，而山梨酸钾因在产品加工过程中会随水蒸气挥发而使产品保鲜效果不理想。

10、炼乳防霉：

采用脱氢醋酸钠混入0.015%（对炼乳量）时便可50天不霉。在炼乳装瓶后，用0.015%脱氢醋酸钠喷入表面，便可使炼乳保存60天不霉