NIsIn田以卜成分组成:

乳链菌素大于1000IU/Mg (大于2.5% )

氯化钠大于50%

分子式: C143H228N42O37S7

存贮:

4-15°C下阴凉、干燥、密封条件下贮藏,避免阳光直射。保质期2年。

可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮

料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食

品、香基香料、化妆品领域等中。

1.Nisin在肉制品中的应用;

适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，

烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类

产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的革

兰氏阳性 ，如:李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及

多种腐败微生物等，它的防腐效果是很明显的，能明显延长2-3倍

的货架期。添加5g/100kg 一15g/100kg的 乳酸链球菌素复合少量其

它防腐剂可使低温肉制品保质期在常温条件下达三个月以上。

◆香肠在香肠中添加Nisin，能抑制绝大多数的G阳性菌，且产品

色、香、味不受影响，还可降低硝酸盐或亚硝酸盐的用量;猪肉

丝产品生产中可取代山梨酸钾作防腐剂，并能提高产品质量和货

架期。