性状:粉状、色颗粒或结晶性粉末。无臭或略带安息香气味,味微甜,有收敛性,在空气中稳定。苯甲酸钠的防腐作用机

理与苯甲酸相同,蛋防腐效果小于苯甲酸，因为苯甲酸钠只有在游离出苯甲酸的条件下才能发挥防腐的作用。在较强酸性

食品中,苯甲酸钠的防腐效果好,苯甲酸钠易溶于水,使用时将其溶于水,较苯甲酸方便。极易溶于水

( 53.0g/100mL , 25°C)。溶于乙醇( 1.4g/100mL)。水溶液的pH值为8。防止发酵力及*较苯甲酸弱。pH值3.5

时, 0.05%溶液完全能阻止酵母生长, pH值6.5时, 需要2.5%以上溶液的浓度。本品1.180g的功能相当于1.0g苯甲酸。

用途:防腐剂。可用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱(不包括罐头)、果

汁(果味)冰、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料。

限量: 1.GB 2760-2002 :胶姆糖胶基GMP(以苯甲酸计) ; 预调酒0.2g/kg.

2.FAO/WHO ( 1984 , mg/kg) :人造奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、酸黄瓜、带防腐剂的菠萝浓汁1000 (单用

或与酸、山梨酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用量,但亚硫酸盐类不超过500 ,仅用于制造) ; 芒果酱250;速冻角条、鱼

块、鱼馅，GMP。

3.FDA,918.1733 ( 2000) : 0.1%。

4.日本(以苯甲酸计, g/kg,本品g) :鱼子酱2.5 (本品2.95) ;清凉饮料、糖浆及酱油0.6 (本品0.7 ) ; 人造奶油

1 (如与山梨酸及其盐类合用时,其合用量为1 ) ;焙烤制品用水果酱和果汁(包括浓缩果汁)为1.0.

5.GB 2760-2011 大使用量( g/kg)风味冰、冰棍类1.0;果酱(除罐头外) 1.0;蜜饯凉果0.5 ;腌渍的蔬菜1.0 ;

胶基糖果1.5 ;除胶基糖果以外的糖果0.8 ;调味糖浆1.0;醋1.0;酱油1.0;酱及酱制品1.0 ;复合调味料0.6 ;半固体复

合调味料1.0 ;液体复合调味料1.0;浓缩果蔬汁(浆) ( 仅限食品工业用) 2.0;果蔬汁(肉)饮料(含发酵型产品)

1.0 ;蛋白饮料类1.0 ;碳酸饮料0.2 ;特殊用途饮料(包括运动饮料、营养素饮料等) 0.2 ( 2012-1-13) ; 风味饮料

(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料1.0;茶、咖啡、植物饮料类1.0;配制酒(仅限预调酒) 0.4;葡萄

酒0.8;果酒0.8 ;乳酸菌饮料类1.2 (*公告2009-11号) ;植物黄油1 (*公告2010-11月)。本品1.180g的

功能相当于1.0g苯甲酸。各项以苯甲酸计。