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Product details

乳酸链球菌素是由乳酸链球菌经培养发酵、科学精练而获得的一种多肽物质，是一种 、无毒、性质优良的天然食品防腐保鲜剂。对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。乳酸链球菌素广泛用于罐装食品、肉制品、乳制品、植物蛋白食品及经高温灭菌处理密封包装食品的防腐保鲜。

1、 Nisin为灰白色或略带黄色粉末，在室温下或酸性加热条件下均很稳定。如在PH2.0/121℃加热30分钟，乳酸链球菌素仍很稳定。

2、 芽孢杆菌等均有很强的*，一般10～50ppm即有效。 

3、乳酸链球菌素是多肽，食用后在*中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变*内正常的菌群，以及引起常用其他*素所出现的抗药性，乳酸链球菌素更不会与其他*素出现交叉抗性。

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【应用范围】

  可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

  1.Nisin在肉制品中的应用；

  适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性 ，如