丙酸钙   丙酸钙生产厂家   丙酸钙价格报价  食品级丙酸钙

中文名称:丙酸钙

CAS NO.4075-81-4

中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙，无水;丙酸钙盐水合物

英文名称: Calcium Propionate

分子式: 2(C3H6O2)CA

性状：

  白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食物增加剂一般运用一水盐。对热和光安稳。有吸湿性。对酵母不起作用。但在面包制造中，钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。

  可用作食物及饲料的防霉剂和面包及糕点的保存剂。作为饲料增加剂可有效地按捺饲料发霉，延伸饲料保存期，若与其他无机盐合作还可提高家畜的胃口，提高奶牛的奶产量，其增加量为合作饲料的0.3%以下(以丙酸计)。我国规则作为食物增加剂时，按GB2760-86履行，其运用范围仅面包、醋、酱油、豆制品，*运用量2.5g/kg。

鉴别方法

(1)取5mL试样溶液(1+10) 与5mL稀硫酸(1+9)共热，有特殊的丙酸气味释出。

(2用盐酸湿润后的铂丝沾取试样，在无色火焰中呈红(砖红)色。

  丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食物保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，由于丙酸钠使面包的ph值升高，推迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，由于糕点的膨松选用组成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。丙酸钙作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。