物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 13 | 成都万象宏润 |
主要用途 | 酸度调节剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 见包装 |
CAS | 868-14-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
中文名称:酒石酸氢钾
英文名称:Potassium bitartrate
中文别名:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾
产品性状
酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6,是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。
【用途】:膨松剂;抗结剂;防腐剂;吸湿剂;pH调节剂;加工助剂;酸味剂;稳定剂和增稠剂;表面活性剂;缓冲剂;乳化盐;蔗糖转化剂;香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。