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酒石酸氢钾的用途 万象宏润
发表于:2021-09-28
酒石酸氢钾的用途 万象宏润
物品单位 价格 品牌
公斤 13 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-09-28
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
主要用途 酸度调节剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 868-14-4
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口


中文名称:酒石酸氢钾

英文名称:Potassium bitartrate

中文别名:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾

产品性状

酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6,是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。

【用途】:膨松剂;抗结剂;防腐剂;吸湿剂;pH调节剂;加工助剂;酸味剂;稳定剂和增稠剂;表面活性剂;缓冲剂;乳化盐;蔗糖转化剂;香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。