一、简介

中文名称:果酸钙

中文同义词:果酸钙;食品级柠檬酸苹果酸钙

英文名称:CALCIUM CITRATE MALATE

英文同义词:CALCIUM CITRATE MALATE;If calciuM

分子式:C16H14Ca3O18

分子量:614.50556

果酸钙又称为柠檬酸苹果酸钙是钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例合成的有机螯合物，果酸钙是一种新型的钙营养强化剂，其溶解性较柠檬酸钙和苹果酸钙增强，使得果酸钙具有较高的钙元素生物学吸收利用性，

二、性状

白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。本品为柠檬酸与苹果酸的复合盐，白色粉末，无臭无异味，溶解度大，有良好 的果味感。

三、用途

柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于有机钙的一种，是一种钙强化的重要资源。

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。