乳糖：

型号：食品级

含量：99%

包装规格：25KG/袋

分子式:C12H22O11

物理性质

本品为白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭，有还原性和旋光性。

产品用途

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，*，便于使用并降低贮藏期间的变色。

2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。

3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的            焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。

5.用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。

主要用于

作为粉状食品色素的吸附分散剂,*,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

特殊营养功能：

在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。

乳糖是糖类中的一种，糖类的化学构成可分为单糖、双糖和多糖。乳糖是双糖，

人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖没有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。

人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定，且不会因母亲的食物变化而变化