中文名 儿茶素 

英文名 catechin，Cianidanol 

别    称 儿茶精，儿茶酸，茶单宁 

化学式 C15H14O6（·H2O） 

分子量 290.27 

CAS登录号 7295-85-4 

EINECS登录号 230-731-2

熔    点 93-96℃（含水）；175-177℃（不含水） 

水溶性 溶于水和乙醇 

外    观 晶体 

应    用 抗氧化剂，*，控制*，*

儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素相对分子质量为290.28;为白色针状结晶(水-醋酸),熔点212~216 C,溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮,微溶于冷水和乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及石袖醚。

物理性质

外观：白色至黄色粉末或无规则晶体

气味：无特殊气味

可溶性：微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。

溶解性：溶于甲醇。

提取来源：茶叶

广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93-96℃；而不含结晶水的结晶熔点175-177℃。旋光度+16°-+18.4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212-216℃。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精（epicatechin）也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°（乙醇中）。

产品用途

控制*

国际生命科学学会中国办事处等主办的中国控制中*科学大会已召开，立顿茶叶研究所同时报告了其研究成果：绿茶中的儿茶素对人体*以及脂肪分布，特别是内脏脂肪的减少有着明显的作用。

饮用绿茶，可降低*和*风险，主要是因为绿茶中含有丰富的类黄酮物质，特别是儿茶素类。已经有大量的*实验证明，儿茶素具有细胞*。儿茶素是一类具有高活性的类黄酮的总称，在绿茶中含量较高。联合利华针对绿茶中高含量儿茶素功效进行的两个*实验中发现，在不改变饮食和身体活动的前提下，轻度超重的中国健康男性与女性连续90天饮用高儿茶素含量绿茶后，体重、腰围和内脏脂肪都显著减少，绿茶中的儿茶素可能对人体脂肪分布，特别是腹部脂肪分布产生特定的有益影响，它对控制中*具有一定的效果。

工业

它为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作抗氧化剂。还可用于染料和鞣革工业。

*

儿茶素是茶叶的重要成分，具有*、*。右旋儿茶精还有*。

其他

*：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还。并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。

*：因为有*的功用，所以可以*。

预防*：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的*。除此之外，也有*实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓*。

改变*微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。

*作用：可以抑制引起人类*的病菌，并且对*。

除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的*，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体*内产生恶臭的细菌）。

其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制*（可降低舒张压与收缩压）及*（抑制醣分解酵素）、降低血中胆固醇及*（LDL），并增加*（HDL）的量（日本用来做*蛋）、*以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、*（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。