中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

简 称:GTP

别  称：茶鞣质、茶单宁

化学式：C17H19N3O

分子量:281.36

CAS登录号:84650-60-2

EINECS登录号:200-053-1

产品性状

粉末，具涩味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。略有吸潮性。

稳定性

在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、*及过渡金属易变质。

产品用途

茶多酚可用于食品保鲜防腐，*，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，茶多酚防止食品退色，使食品在较长时间内保持原有色泽能有效防止食品、食用油类的腐败，并能*异。

质量标准（QB2394-2007）：