【产品介绍】

中文名称：茶多酚

英文名称：tea polyphenol

cas号：84650-60-2

【产品性状】

淡黄色粉状结晶

【产品应用】

 (1)可增加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中，以避免油脂酸败。增加量为油脂含量的0.005％～0.05％，效果非常显着。

(2)可将茶多酚按油脂含量的0.01％～0.02％增加到油炸马铃薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸鱼肉等食物中，有显着的抗氧化效果，并能避免炸鱼过程中的腥臭味。

(3)在水产品的加工过程中，将茶多酚以0.01％～0.02％的剂量增加，可有显着的抗氧化、防糜烂和除臭效果。

(4)将各种肉制品浸泡在用茶多酚等增加剂制造的溶液中，茶多酚的浓度为0.05％～0.2％，浸泡时刻为5～10min，溶液温度为60～70℃。这时肉制品外表的蛋白质与茶多酚会构成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧化效果，能按捺细菌成长和避免糜烂变质。在火腿、腊肠、腊肉等腌制食物的加工中，增加0.01％～0.02％的茶多酚，不但能按捺氧化糜烂，并且能下降腌制食物中的亚硝酸的含量，使腌制食物呈现可口的香味。