【产品简介】

中文名:丁基羟基茴香醚

别名:叔丁基对羟基茴醚;丁基大茴醚。

【产品性状】

BHA是白色或微黄色结昰状物,熔点48~63℃,沸点264-270℃(98KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25g/100mL,25°℃)、丙二醇和油脂,不溶于水。BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。

【产品应用】

1、BHA是种很好的抗氧剂,在有效浓时没有毒性。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的大用量以计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%,当用量超过0.02%是效果反而下降。作化妆品的时能对酸类、氢醌甲硫基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起作用。亦可作饲料的抗氧剂。

2、BHA作为脂溶性,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性的作用较强,而对不饱和植物的作用较差。

(1)BHA可稳定生牛肉的色素和酢类化合物的氧化。

(2)BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延緩冷冻猪排腐败变质。

(3)BHA可稍延长喷干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质眀

4)BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加λ焙烤用油和盐中,可以倸持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。

5)BHA可与其他脂溶性混合使用,其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻重猪肉片。

(6)BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中,可糖果氧化。