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产品名称：麦芽糖浆

分子量：344.37 

性 状：麦芽糖醇为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中;晶体形式熔点为148～151°C，

甜度为蔗糖的0.8～0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。

非致*—高纯度的麦芽糖醇不是牙斑微生物的有效作用底物，具有很好的非致*特性，

同时也具有潜在的抗*特性。不会引起*波动—人体对麦芽糖醇的吸收率低，一般认为其能量仅8.36kJ/g，

因此当摄入麦芽糖醇时，*不会迅速升高，不刺激*分泌，这样，对*症或肝*者而言，它是一种理想的甜味剂。

*，如神经传递、肌肉收缩和血的凝结都离不开钙的作用。

与脂肪同食时可抑制人体脂肪的过量储存—脂蛋白脂肪酶（LPL）是存在于人的脂肪组织中的一种酶，

它在血液中摄取脂肪并储存于脂肪组织中起着关键的作用，而*的存在，能提高LPL的活度。

这意味着刺激*的分泌，促使在动物脂肪组织储存过量脂肪也可能导致*，而与蔗糖或者葡萄糖不同的是，

麦芽糖醇不刺激*分泌，所以麦芽糖醇和脂肪同时比蔗糖或其他甜味剂和脂肪同食造成较少的脂肪储存。

具有保湿、保香功能—麦芽糖醇具有保湿、保香功能，能增加糖果饮料的芳香气味，

且能加强糖果外观及透明度;既可单独使用，也可与其他甜味剂复配合作。

 麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下： （1）麦芽糖醇极易溶解于水。　

 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。　

　 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。　　

 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可*。

 （5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。