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中文名称：茶多酚

茶多酚在医药方面的应用  

茶多酚能利用自身的氧化，保护体内易氧化物不被氧化，使细胞活动正常进行。如人体内过量的自由基会导致各种*，而茶多酚能提供质子与自由基结合，清除过量自由基的危害。经国内外医学界大量的基础研究和*，已明确茶多酚有如下功效：*，*；***、*；*、*、*、消臭*。  

茶多酚在食品方面的应用  

茶多酚中酚羟基有提供活泼质子的能力，能捕获油脂自动氧化形成的自由基。其对活性自由基的清除达98％以上，使连锁反应中断，防止油脂继续氧化，具有优异的抗氧化作用，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸、焙烤食品一般含有20％左右的油脂，并经高温煎炸，极易氧化变质。加入茶多酚可延长其保质期1-2倍。灌肠类、肉脯类、腌腊类、罐头类等肉类制品蒸煮时，将蒸煮用水配制成0.1％的GTP溶液，经使用证明抗氧化*。含量40％的茶多酚对猪油、快餐面、香肠、饼干等的过氧化*可达75-95％，明显优于BHA、BHT、VE等，且同CV、VE等有协同作用，能增强食品中VA、VB2、B-胡萝卜素的稳定性，抑制细菌生长。   

茶多酚在日化方面中的应用  

化妆品中通常使用的油脂、蜡、烃类等油性原料、以及香料、表面活性剂等，易与空气中的氧起反应，反应（自动氧化）后生成的过氧化物、酸、醛等对皮肤有刺激，并会引起*、变色，放出酸败臭味等。而茶多酚不仅是良好的油脂抗氧化剂，且有**、愈合伤口、增进*韧性等功效，同时还是较好的紫外线过滤器，可减少皮肤黑色素的形成，能去除*与*，达到护肤目的。