基本信息         

TBHQ

CAS： 48-33-0  

EINECS：204-876-7

分 子 式：C10H14O2    

分子量： 166.22    

中文名称：TBHQ

中文别名：特丁基对苯二酚

英文名称：Tertiary butylhydroquinone

TBHQ即叔丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水(约为**之5)

TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。曾经有国内某*快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光事件。根据美国FDA的相关规定，TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。[1]国外研究表明，随着剂量的升高，TBHQ显示出对实验动物的健康的影响，例如产生*和对DNA的损伤。[2]TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛。

编辑本段理化性质

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力在配置过程中适当的添加食品级植酸效果更优； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产*杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

 1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚
2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone      英文简称: TBHQ
3.分子式： C10H14O2   分子量：166.22
4.理化性质：本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产*杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
5.使用范围：中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂（食用油）、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。
6.储运：本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
7.注意事项：
①．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
②．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
③．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
④．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
8.TBHQ的特点 

产品名称：叔丁基对苯二酚（叔丁基氢醌）或称 特丁基对苯二酚
英文名称：Tertiary butylhydroquinone(TBHQ;tert-Butylhydroquinone；)
法定编号：INS 319；CAS[1948-33-0]；GB12493--90（04.007）
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
性状：白色结晶粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及植物油、猪油等，几不溶于水（25℃，<1%；95℃，5%）。沸点300℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防止哈败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。

1、 国内使用范围规定
  根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4007）规定，TBHQ可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品中作抗氧化剂、*使用量0.2g/kg。
2、 FAO/WHO使用范围规定

中文名：叔丁基对苯二酚
别称：特丁基对苯二酚
英文名：tert-Butylhydroquinone
TBHQ即特丁基对苯二酚，作为国际上公认*的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

使用范围

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、*奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。