茶多酚

【品名】：茶多酚

【别名】：茶鞣质、茶单宁

【外观】：棕黄、淡黄或黄绿色粉末

【性状】：易溶于水及乙醇，味苦涩

【稳定性】：在PH-8稳定，遇碱、强酸、光照、*及过渡金属易变质。耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。

【安全性评价】：无毒

【分子式】：C9H7FO2

【分子量】：≈2000

产品名称：绿茶提取物
产品来源：绿茶

有效成分：茶多酚，又称茶鞣质、茶单宁

英文名称：Tea Polyphenols
产品规格：98%
产品性状：棕色粉末，易溶于水及有机溶液，味苦涩
CAS  NO:  84650-60-2
分 子 量：281.36
分 子 式：C17H19N3O
产品包装：1kg铝箔袋/25kg纸板桶；亦可根据客户要求包装
储存条件：贮存于干燥阴凉处,避免阳光照射和高温
保 质 期：原包装24个月

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具*和*，能有效地阻止放射性物质侵入*，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为"辐射克星"。

茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如*。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有*，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。
产品功效：
1、*作用：茶多酚能**的血清总胆固醇、甘*、**，同时具有恢复和*内皮功能的作用。茶多酚的*作用也是茶叶能使*者*的主要原因之一。
2、抗氧化作用：茶多酚可阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到*、*症的功效。
3、*作用：茶多酚可抑制*DNA的合成，诱使突变DNA断裂，因而可抑制*的合成率，进一步*的生长的增殖。
4、杀菌*作用：茶多酚能*肉毒杆菌及孢子，抑制细菌外毒素的活性。对引起*、*和*的各种病原菌有*作用。茶多酚对引起化脓性*、*、外伤的金黄色葡萄球菌、变型杆菌*。
5、*及保护*作用：酒精性*主要是乙醇引起的自由基损伤，茶多酚作为*剂，具有抑制酒精性*的作用。
6、清毒作用：严重的环境污染对人体健康具*，茶多酚对*具有强的吸附作用，能与*形成络合物而产生沉淀，有利于减轻*对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有*，因而对生物碱*有较好的抗解作用。
7、*：茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的

 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，*，无异味等特点。

    茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在*;儿茶素对食品中的色素和维生素类有*，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能*异味。其主要用途如下：

 1、高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和*细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

 2、茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

　水果和蔬菜保鲜

3、在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

4、茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有*和*作用，并有*臭味、腥味，防止氧化变色的作用。

5、食用油中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变腐败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。

四、【茶多酚包装与贮存】

  1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

使用范围

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、*奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。