茶多酚

简 称:GTP，英文：Tea polyphenols，别 名:茶鞣质、茶单宁，CAS:84650-60-2

成 分:是一种稠环芳香烃，是茶叶中多酚类物质的总称，包括为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色**类、**类、**醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）**为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。 

茶多酚的理化性质 

茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有**功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 (学名Camellia sinensis)。日本千叶大学山下等科学家研究表明，茶多酚等物质具并可使锶90和钴60**排出体外，被健康及**学界誉为“辐射克星”。

产品用途

1．用于糕点及乳制品对高**糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，**和*细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。 

2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种的降解破坏，从而**饮料中的各种营养成份。 

3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可**细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。