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产品简介

中文名称：D-异抗坏血酸钠

产品应用

异抗坏血酸及其钠盐都可以用于一般食品的抗氧化，防腐，也可以作为食品的发色助剂。异抗坏血酸广泛用于肉食、啤酒、水果汁、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、油脂等，并可解决饮料久放浑浊、口味欠佳等问题。用量为：果汁饮料，50-200mg/kg；香肠，500-1000mg/kg；果蔬、罐头、啤酒，0.01%-0.025%；葡萄酒，20-50mg/kg；糖浆饮料，40-50mg/L。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：异抗坏血酸钠的使用范围及限量：可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg；葡萄酒、果汁饮料，最大使用量0.15g/kg；肉制品，最大使用量0.5g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼最大使用量1.0g/kg。另外，FA0/WH0（1984）规定：午餐肉、猪脊肉、火腿、肉糜，单用异抗坏血酸钠或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用，最大使用量0.5g/kg。

欧盟对异抗坏血酸及其钠盐的使用范围及限量做了如下规定：用于腊肉制品和成肉制品，最大使用量0.5g/kg；盐脆的和半盐脆的制品，最大使用量1.5g/kg；冷冻的和深冻的红皮鱼，最大使用量为1.5g/kg[131。

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