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产品详情

中文名称：磷酸盐

产品具体用途

炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等炸肉：

功能作用：采用本品腌制后油炸的炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽红润，而且还可防止在油炸过程中因过度脱水造成收缩。

用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。

用法：将本品直接加入浸泡炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等肉制品腌制液中，腌制时间约8-15小时。

相关技术：

烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤肉块、烤肉串等烤肉：

功能作用：采用本品腌制后烤制的烤鸭、烤鸡、烤肉块、烤肉串等烤肉不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽红润，而且还可防止在烤制过程中因过度脱水造成收缩。

用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。

用法：将本品直接加入浸泡烤鸭、烤鸡、烤肉块、烤肉串等肉制品的腌制液中，腌制时间约8-15小时。

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