溶解性 易溶于水；极难溶于乙醇，按OT-42方法测定。

取2.0%试样液2ml，加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色，而当加入稀硫酸试液(TS-241)5ml后，呈色消失。

将试样的灼烧残渣用水溶解，用稀乙酸试液(TS-2)酸化，必要时过滤，加乙酸双氧铀锌试液(TS-253)，应产生黄色结晶性沉淀。

试样的水溶液能使2，6一二氯靛酚试液(TS-84)褪色。

性质 D-异抗环血酸及其钠盐（Sodiumerythorbate，EN）具有很强的还原性，防腐抗氧的效果大大优于维生素C，对热的稳定性也比维生素C强，而价格只有维生素C的1/2。

应用 异抗坏血酸及其钠盐是安全、有效的食品添加剂，广泛应用于各类食品中。

用途 异抗坏血酸及D-异抗坏血酸钠是安全、有效的食品添加剂，可用于糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。

作用 1）在医药方面：异抗坏血酸具有*、*、肝糖原生成、色素排泄、*等作用，可用于肝胆显像或骨骼显像；可由于*的*；可作为药品、药品或卫生用品的辅助材料。 2）在化工方面：异抗坏血酸可以稳定化学反应的及缓和反应速率，可作为化工原料的稳定剂，除氧、抗蚀和除垢溶剂的重要组分

D-异抗环血酸（Erythorbicacid，EA），又名赤藻糖酸或阿拉伯抗坏血酸，是L-抗坏血酸钠的一种旋光异构体，简称异Vc。D-异抗环血酸及其钠盐（Sodiumerythorbate，EN）具有很强的还原性，防腐抗氧的效果大大优于维生素C，对热的