[产品简介]

中文名: 丁基羟基茴香醚

英文名: Butyl hydroxyanisole

别称:叔丁基对羟基茴香醚;丁基大茴醚

化学式: C11H16O2

分子量: 180.25

丁基羟基茴香醚,又名叔丁基-4羟基茴香醚、J基大茴香醚,简称BHA ,为两

种成分( 3-BHA和2-BHA )的混合物。分子式为Cl1H16O2 ,相对分子质量为

180.25。丁基羟基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而

实现的。

产品性状

丁基羟基茴香醚为白色结晶或结晶性粉末,基本无臭，无味,熔点

69.5~71.5C ,沸点265C ,对热相当稳定。接触金属离子,特别是铁离子不显

色,抗氧化效果良好。加热时与水蒸气-起挥发。不溶于水、甘油和丙二醇,

而易溶于乙醇( 25% )和油脂。例如易溶于动植物油，与金属离子作用不会着

色，易受阳光热的影响带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味,通常为3-

BHA和2- BHA的混合物。熔点随混合比不同而异,如3- BHA占95%的BHA熔

点为62'C。

具有单酚型特征的挥发性, 61'C时,在猪脂肪中稍有挥发。几乎没有吸湿性。

对热相当稳定,长时间光照颜色变深,在弱碱性条件下较稳定。

3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5~ 2倍,两者混用有增效作用。用量0 .

02%比用量0.01%抗氧化效果增强10倍,但用量超过0.02% ,则效果反而下

降。

丁基羟基茴香醚(butylatedhydroxylanisole , BHA)对热较稳定,在弱碱性

条件下不容易被破坏因此是一种良好的抗氧化剂。BHA对动物性脂肪的抗氧

化作用较之对不饱和植物油更有效。尤其适用于使用动物脂肪的焙烤制品。

BHA因有与碱土金属离子作用而变色的特性,所以在使用时应避免使用铁、铜

容器。将有螫合作用的柠檬酸或酒石酸等与本品混用,不仅起增效作用,而且

可以防止由金属离子引起的呈色作用。BHA具有一定的挥发性和能被水蒸气蒸

馏，故在高温制品中,尤其是在煮炸制品中易损失。BHA也可用于食品的包装

材料。