简介烟酸也称作维生素B3 ,或维生素PP ,分子式: C6H5NO2 ,耐热

英文名Nicotinic acid

中文名称烟酸,

中文别名吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸;维生素PP

[物化性质]

无色针状结晶。熔点236°C , 1克该品溶于60ml水,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液,不.

溶于醚及脂类溶剂。能升华,无气味,微有酸味。

烟酸也称作维生素b3 ,或维生素pp ,分子式: c6h5no2 ,耐热,能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因

子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一,是- 种水溶性维生素,

属于维生素b族。烟酸在人体内转化为烟酰胺。

作用:工业上常采用升华法提纯烟酸。烟酸外观为白色或微黄色晶体,可溶于水,主要存在于动物内脏、肌

肉组织，水果、蛋黄中也有微量存在,是人体必需的13种维生素之一，属 于维生素B族。目前,烟酸主要用

于饲料添加剂,可提高饲料蛋白的利用率,提高奶牛产奶量及鱼、鸡、鸭、牛、羊等禽畜肉产量和质量。烟

酸还是一种应用广泛的医药中间体,以其为原料,可以合成多种医药,如尼可刹米和烟酸肌醇酯等。此外,

烟酸还在发光材料、染料、电镀行业等领域发挥着不可替代的作用

产品作用:

( 1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

( 2 )水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3 )调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。