烟酰胺（nicotinamide；niacinamide）又称尼克酰胺，是烟酸的酰胺化合物。为白色的结晶性粉末；无臭或几乎无臭，味苦；略有引湿性。在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解

中文名称：烟酰胺

中文别名：3-吡啶甲酰胺;尼克酰胺;烟碱酰胺;

英文名称：Nicotinamide

英文别名：3-Pyridinecarboxamide

CAS号：98-92-0

MDL号：MFCD00006395

EINECS号：202-713-4

RTECS号：QS3675000

BRN号：383619

PubChem号：24897740

分子式：C6H6N2O

分子量：122.12500

     柠檬黄色的粉末。无臭或带极轻微气味。于空气中逐渐变深。本品1g溶于3.5ml水和约20ml乙醇。极难溶于氯仿、

，微溶于甘油，几乎不溶于苯。 同时具有维生素C和烟酸的生理作用。

合成方法

1、 β-甲基吡啶经空气氧化成烟酸，后者与氢氧化铵作用，再加热脱水制得。

2、 将烟酸、硼酸和氨水投入反应锅，搅拌下通入氨气，升温溶解；然后蒸馏回收氨，至120~C后移入脱水锅内继续浓缩；当温度达145℃后开始加入液氨，并在185～190℃下继续通氨反应20～30h。然后降温至130℃，加蒸馏水稀释，加入活性炭，并在70~80~C下通氨脱色2h；反应后趁热过滤，滤液在水中冷析24h，分离结晶，并用乙醇洗涤、干燥得成品，收率89%。

3、 由烟酸与氨水成盐后再脱水而得

     可安全用于食品，作为抗坏血酸和烟酰胺的供源（FDA§172.315，1994）。FCC，1981 

     1. 抗坏血酸含量（以无水物计）≥73.5%

     2. 烟酰胺含量（以无水物计） ≥24.5% 

     3. 总的抗坏血酸和烟酰胺量 ≥99.0% 

     4. *（以Pb计，GT-16-2） ≤0.0025% 

     5. 干燥失重（75℃至恒重） ≤0.5% 

     6. 熔程 141～145℃ 

     7. 灼烧残渣（GT-27） ≤0.1%

  烟