主要用途 | 维生素 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 见包装 |
保质期 | 两年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 维生素B12 |
含量 | 99% |
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维生素B12简介:
英文名称:Vitamin B12
中文名称:维生素B12
化学名称:氰钴胺素
化学分子式:C63H88CoN14O14P
VB12(1)呈淡粉色粉末,其他性状同纯品VB12
纯品为深红色的针状结晶,稍溶于水,对热稳定,但能被光和碱溶液破坏,特别是在Vc存在时不耐热。
特性:维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末;无臭,无味,具有较强的引湿性。
可作为食品着色剂:如火腿,香肠,冰淇淋,鱼肉酱。
英文名称:Vitamin B12
中文名称:维生素B12
化学名称:氰钴胺素
化学分子式:C63H88CoN14O14P
VB12(1)呈淡粉色粉末,其他性状同纯品VB12
特性:维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末;无臭,无味,具有较强的引湿性。
可作为食品着色剂:如火腿,香肠,冰淇淋,鱼肉酱。
维生素B12又叫钴胺素,是*含金属元素的维生素。维生素B12为浅红色的针状结晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸条件下最稳定,强酸(pH<2)或碱性溶液中分解,遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。
英文名称:Vitamin B12
中文名称:维生素B12
化学名称:氰钴胺素
化学分子式:C63H88CoN14O14P
二、性状
1%含量的为粉红色粉末。无味、无臭。高亮含量的维生素B12晶体吸水后在空气中稳定。溶于水(1g/80ml),水溶液呈酸性。难溶于乙醇,不溶于丙酮遇强光可分散,在210-220℃高温下会变色。在强酸性或强碱性下可分散。
三、用途
可作为食品着色剂:如火腿,香肠,冰淇淋,鱼肉酱。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。