有效物质含量： 99

主要用途： 抗氧化剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Sodium ascorbate

CAS编号： 134-03-2

别名： 抗坏血酸钠

分子式： C6H7NaO6

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

作为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何*。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

1. 肉制品中:作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成，改善风味D-异抗坏血酸钠，切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽，改善风味。

2. 冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

4.果汁及酱类:在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且*。

8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面. 使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品 使用量1.0g/kg.

我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定:可用于啤酒， 使用量0.04g/kg;肉制品， 使用量0.5g/kg;葡萄酒、果汁饮料， 使用量0.15g/kg;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼， 使用量1.0g/kg。

实际应用中，常作为抗氧化剂和防腐保鲜剂广泛应用于食品中。在肉制品腌制过程中，可用来代替维生素C，作为发色助剂，同时可减少亚硝酸钠的用量，并保证产品质量。在水果加工过程中，可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠，可延长啤酒保质期，仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化，将冷冻前的鱼体在0.10.5的异维生素C钠溶液中浸渍数分钟，也可用0.10.2水溶液喷雾。

  【性状】：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃ 。2%水溶液PH值6.5--8.0.干燥状态下较稳定。吸潮后及在谁溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转浅。极难溶于乙醇。比L-异坏血酸亦溶于水（62g/100ml）

 1.可用于维生素c补充作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定同时不再有维生素c的强酸性  

 2.肉类和其他食品的抗氧化剂。

 3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。

贮藏及运输

本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。

应用

广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

主要用于：

用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品，鱼食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐头，糕点，乳制品，果酱，咸菜，油脂等。可保持食品的色泽，自然风味和延长保持期。

应用领域

1. 肉制品中。

2. 冷冻鱼虾。

3. 啤酒及葡萄酒。

4.果汁及酱类。

5. 水果储存。

6.罐头制品。

7. 用于面包中。

8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.使用量不超过0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量不超过1.0g/kg.

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:可用于啤酒，使用量不超过0.04g/kg;肉制品，使用量不超过0.5g/kg;葡萄酒、果汁饮料，使用量不超过0.15g/kg;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，使用量不超过1.0g/kg。